焦点提醒：张衡、谢辉代表《关于加强湖南省预制菜财产高质量成长的》收悉。你们正在中提出成立预制菜尺度系统、加速预制菜食物逃溯平台扶植和建立预制菜质量平安监管规范系统，对我们的工做有很大的鞭策感化，我们高度附和。分析省、省商务厅、省工信厅、省卫生健康委、省农业农村厅的会办看法，现回答如下。……（世界食物网-）《关于加强我省预制菜财产高质量成长的》收悉。你们正在中提出成立预制菜尺度系统、加速预制菜食物逃溯平台扶植和建立预制菜质量平安监管规范系统，对我们的工做有很大的鞭策感化，我们高度附和。分析省、省商务厅、省工信厅、省卫生健康委、省农业农村厅的会办看法，现回答如下：近年来，陪伴经济成长，糊口节拍加速，预制菜快速成长。但也面对定义和范畴、尺度分歧一的问题。2024年3月，市场监管总局、教育部、农业农村部、工业和消息化部、商务部、国度卫生健康委印发《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，明白预制菜为工业化预加工的菜肴产物，初次正在国度层面明白预制菜的定义和范畴。目前，现行食物平安国度尺度系统中还没有特地的预制菜食物类别和尺度，次要按照预制菜利用的食物原料、出产工艺等确定其正在食物平安尺度系统中的食物类别，及其应合适的食物平安尺度。近年来，各地各部分持续加强预制菜尺度系统扶植。经查询全国尺度消息公共办事平台、全国集体尺度消息平台，截至2024年6月5日，无效的预制菜特地尺度达350个，此中行业尺度1个、处所尺度28个、集体尺度321个。2024年，国度卫生健康委、市场监管总局别离组织研制《食物平安国度尺度 预制菜》《预制菜术语和分类》，将对预制菜食物平安目标、预制菜相关术语定义和类别等进行。企业能够施行食物平安国度尺度，也能够施行国度保举性尺度、行业尺度、处所尺度、集体尺度，或者制定并施行企业尺度。企业尺度中的食物平安目标，应严于食物平安尺度。我省预制菜施行的尺度次要有《SB/T 10379速冻调制食物》《GB 19295速冻面米取调制食物》《GB 2730腌腊肉成品》《GB 2714酱腌菜》《GB 10136动物性水产成品》《GB 2726熟肉成品》等，部门企业施行集体尺度和企业尺度。我省高度注沉预制菜尺度系统扶植，鼎力实施尺度化引领计谋。2018年12月，省市场监管局、省商务厅发布处所尺度《湘菜财产化尺度系统架构》（DB43/T 808），制定了湘菜根本尺度、原辅料尺度、公共湘菜尺度、处所湘菜尺度、小吃湘菜尺度和连锁湘菜尺度等432项，为预制湘菜财产化、尺度化成长供给了手艺支持和科学。2020年1月，省卫生健康委发布《食物平安处所尺度 预制菜出产卫生规范》（DBS43010-2020），是目前全国独一的预制菜食物平安尺度，也是独一的强制性尺度。2023年，省食物质量平安手艺协会、省尺度化协会、省产商批评审核心等单元发布《预制湘菜 外婆菜》《预制湘菜 皋比扣肉》《预制湘菜 东安血鸭》《预制湘菜 东安仔鸡》等集体尺度。省市场监管局、省农业农村厅、省商务厅正结合筹建湖南省湘菜（预制菜）财产链尺度化手艺委员会，承担我省预制菜尺度的草拟、手艺审查工做。成立完美的食物平安逃溯系统，确保顺向可逃踪、逆向可溯源，保障食物平安的主要手段。目前，省农业农村厅已建成国度农产质量量平安逃溯消息办理平台湖南省使用系统，2万多家农产物从体通过该系统记实出产、监管和检测环境，并开具许诺达标及格证、国度逃溯代码且绑定正在产物长进入发卖环节，根基实现了农产物出产环节全程可逃溯。市场监管部分切实督促食物出产运营者客不雅、实正在、无效记实产物消息、原辅料消息、出产消息、发卖消息、召回消息等全程质量平安逃溯消息，激励企业采用消息化手段采集、留存出产运营消息，食物可逃溯。2023年10月，针对食物出产企业食物平安台账记实不规范等4大凸起问题，正在全省摆设开展为期14个月的食物出产环节凸起问题专项整治，切实提拔企业逃溯系统的精确性、无效性。积极鞭策消息化逃溯，2021年，省市场监管局开辟湖南进口冷链食物消息化逃溯平台，对进口畜禽肉等冷链食物进行消息化逃溯。2024年，将正在进口冷链食物消息化逃溯平台中新建预制菜等沉点食物省级食物平安逃溯子系统，鞭策相关食物实现消息化逃溯。全省农业农村和市场监管部分强化逃溯消息跟尾和贯通，正在长沙推进安心肉智能监管平台，正在张家界推广畜禽肉智能监管平台，积极摸索畜禽产物从屠宰检疫到市场发卖的全链条消息逃溯。全省各级农业农村、市场监管、、卫生健康等食物平安监管部分强化监管协同，积极建立从农田到餐桌的全链条食物平安监管系统。一是严酷预制菜原料平安监管。农业农村部分奉行“两证+逃溯”和网格化监管，切实强化预制菜农产物原料出产环节质量平安监管。加工企业等环节环节取市场监管部分的监管对接，做好农产物产地准出、市场准管无效跟尾工做。二是压实预制菜企业食物平安从体义务。全省市场监管部分督促预制菜出产运营企业严酷落实《企业落实食物平安从体义务监视办理》，压紧压实企业次要担任人、食物平安总监、食物平安员等“环节少数”的义务，成立健全食物平安风险防控清单，实施“日管控、周排查、月安排”工做机制。三是加强预制菜出产运营全过程监管。省卫生健康委开展预制菜专项风险监测，为预制菜风险评估、尺度制定供给科学根据。市场监管部分加大预制菜出产运营勾当事前事中过后全过程监管力度。事前监管方面，按照预制菜利用的食物原料、出产工艺等实施分类许可，严酷许可审查和现场核查，严把预制菜出产许可关口。事中监管方面，按照食物平安风险品级实施分级分类监管，正在日常监视查抄全笼盖根本上，对问题线索企业实施飞翔查抄、高风险企业实施系统查抄，每年组织开展“双随机、一公开”抽查。过后监管方面，加督抽检力度，持续两年开展预制菜专项抽检监测，依法依规措置不及格食物，构成监管闭环。四是积极推进信用监管。通过消息化手段归集食物出产运营从体行政许可、监视查抄、监视抽检、风险监测、赞扬举报、行政惩罚等消息，逐渐成立企业食物平安信用监管档案。强化信用束缚和结合，对严沉违法失信从体纳入严沉违法失信名单办理，依法实施信用。五是峻厉查处违法行为。市场监管部分持续推进平易近生范畴“铁拳”步履，加强食物平安等沉点范畴法律。机关组织开展以冲击食物范畴凸起犯罪为沉点的“昆仑2024”“安康1号”专项步履，健全行政法律取刑事司法跟尾，持续鞭策各级机关设立派驻市场监管部分工做联络室。针对你们的，下一步，我们将贯彻落练习总关于食物平安“四个最严”要求，加强预制菜尺度系统扶植，持续健全完美预制菜食物平安监管轨制机制，满脚消费者对预制菜的更高档候，推进预制菜财产高质量成长。一是加强预制菜尺度系统扶植。成立湖南省湘菜（预制菜）财产链尺度化手艺委员会，按照财产成长需乞降办理需要，鞭策预制菜尺度研制，指导和支撑相关企业、社会合体制定企业尺度、集体尺度，2024年争取发布2项预制菜集体尺度。督促预制菜出产运营企业严酷落实《企业落实食物平安从体义务监视办理》和相关食物出产运营过程卫生规范，配齐配强食物平安办理人员，按照市场监管总局《关于指点食物出产运营企业完美〈食物平安风险管控清单〉的通知》要求，开展食物平安风险阐发，查找确认风险点、科学制定管控办法，严把进货检验关，严酷食物添加剂利用，加强出产运营过程管控。三是持续加大预制菜监管力度。进一步加强部分协做，构成监管合力，健全完美预制菜全财产链食物平安监管。全省各级市场监管部分将严酷按照食物平安风险分级分类监管要求，持续加大预制菜出产运营企业原辅料采购验收、出产场合、食物添加剂利用、出厂查验、人员轨制、储存运输、标签标识等环节环节的监视查抄力度。针对凸起问题，组织开展专项整。四是加强预制菜宣传指导。积极组织和指导预制菜企业加入各类预制菜展会、博览会等勾当，扩大预制湘菜品牌影响力。激励和指导预制菜企业正在标签上标注预制菜食用方式，加大简单复热即可食用，以及事后调制，还需颠末烹调等熟制方可食用两种预制菜类型的区分度，指导消费者科学合理选择预制菜。激励和指导预制菜出产企业扶植“通明工场”，向社会公开预制菜出产过程，让“舌尖上的平安”看得见，树立消费决心。
