当出名企业家罗永浩的一则吐槽将西贝推优势口，预制菜的 “身份标注” 取消费者知情权的博弈再度浮出水面 ——85% 的预制菜流向 B 端餐饮市场，却有不少消费者正在高价消费中难辨 “现做” 取 “复热” 的鸿沟。
据密度财经，9月10日，罗永浩正在社交平台提及，其正在机场西贝门店用餐时发觉 “几乎满是预制菜却高价收费”，呼吁国度立法强制标注预制菜利用环境。该言论敏捷激发热议，# 西贝预制菜争议 ，浩繁网友分享雷同体验，质疑部门餐厅将 “预制复热” 包拆为 “现做现炒”。
面临质疑，西贝客服回应称招牌菜牛大骨 “每日现煮”、莜面 “门店手搓”、炒菜 “新颖蔬菜现场炒制”，但对其余菜品能否利用预制菜未做明白申明。现实上，西贝正在分歧场景下关于预制菜的表述一直存正在差别：客岁 8 月，西贝合股人、结合创始人樊大卫曾正在西贝华贸商场店拍摄视频并总结，称仅有馒头和黄馍馍从地方工场配送，其余从凉菜到热菜、从菜均为明档现场制做；但创始人贾国龙此前正在采访中的概念却取之构成反差，他明白暗示 “佳肴满是预制出来的，只需越高级的菜预制程度越高。预制是个科学，预制是个工艺”。这种表述上的矛盾，让消费者对西贝菜品预制比例的实正在环境愈发迷惑。更值得关心的是，西贝正在预制菜营业上早有结构。公开材料显示，2019 年 9 月，西贝便推出第一道预制菜产物羊蝎子；同年 12 月底，以西贝创始人贾国龙定名的 “贾国龙功夫菜” 上线，从打抵家场景下的 “家庭消费” 预制菜产物。然而电商数据显示，其 2022 年销量最高的酸汤鱼鱼月均仅售百余份，羊蝎子等明星产物月销不脚百单，预制菜营业的现实落地环境取公开表述的反差，进一步加剧了市场质疑。预制菜市场的扩张速度取消费者认知的错位，是此次争议的深层缘由。据人平易近网研究院《预制菜行业成长演讲》显示，估计 2026 年中国预制菜市场规模将达 10720 亿元，2030 年渗入率无望增至 15%-20%，而此中 85% 以上的产物流向 B 端餐饮企业。对餐饮企业而言，预制菜能显著降低人力取食材成本，实现 “降本增效”；但对消费者来说，若领取 “现做” 价钱却食用预制菜，本色是知情权取消费公允的受损。当前《预制菜食物平安监管通知》虽明白预制菜定义，将净菜、半成品解除正在外，但 “地方厨房预处置” 取 “门店现制” 的恍惚地带，让部门企业得以用 “地方厨房” 等话术淡化预制属性，导致消费者难以清晰分辨。
客不雅而言，预制菜本身并非 “洪水猛兽”，合适食物平安尺度的预制菜已成为餐饮工业化的主要构成部门。争议的焦点并非预制菜的利用取否，而是消息的不合错误称 —— 当西贝创始人贾国龙曾公开称 “佳肴满是预制出来的”，却又正在具体产物申明中侧沉 “现做” 表述，且分歧场景下关于预制菜的说法存正在差别时，消费者的信赖便容易发生裂痕。法令层面，目前尚无律例强制要求餐饮企业标注预制菜利用环境，仅部门处所出台相关，这使得企业正在消息披露上具有较大自从权。罗永浩的呼吁虽激发关心，但立法历程需兼顾行业成长取消费者权益，避免 “一刀切” 影响市场活力。行业层面，头部企业更应自动承担消息通明的义务。无论是明白标注菜品制做体例，仍是通过 “明厨亮灶” 等形式展现加工流程，只要让消费者 “明大白白消费”，才能沉建市场信赖。此前部门餐饮品牌测验考试的 “预制菜专区”“现做菜品标识” 等做法，
（提示：内容来自：密度财经、九派旧事、商报、经济察看报、西贝餐饮集团官网、及公开旧事报道。文中概念仅供参考、投资。）
“ 西贝预制菜争议犹如一面镜子，照见了餐饮工业化历程中消费者知情权的短板。当10720亿元的市场规模取85%的B端渗入率成为行业趋向，唯有以轨制明白标注权利、以企业盲目践行通明准绳，才能让预制菜实正成为提拔餐饮效率的帮力，而非消费信赖的“绊脚石”。”
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